Bakkal Amcam aşağıda 12 maddeden oluşan açıklamayı iyi uygulaması gerekir.
1- Ürün Sayısını Azaltın;
Büyük bir bakkalda şehir merkezinde ortalama ürün sayısı 1200-1500 kalem Mal bulunmaktadır.
Şehir merkezinin dışında mahalle bakkallarında ise bu oran 300-500 kalem’ den oluşmaktadır. Burada bakkal amcanın yapması gereken en önemli hareket tarzı bu mallardan bazıları yani 50 - 100 kalem yani 50-100 k her ay hareketli olan malları oluşturmaktadır. Bu mallar toplam satış içinde % 75-90 satış tutarını oluşturmaktadır. Yapılması gereken bu kalemleri tespit ederek bu malların bulundurulmasına yönelmek gerekmektedir.
2- Satamayacağınız Malı Almayın;
Ülkemizde paranın maliyeti çok yüksektir. Satamadığınız mal sermayenin küçülmesi ve rekabet seviyenizin düşmesi demektir. Yapılan hataların başında promosyonlu mallar ucuz diye alınmakta oysa müşterinin tercihini dikkate alarak alım yapılmış olsa nakit döngüsünün daha fazla artacağını ve buda karlılık oranının yükselmesini beraberinde getirecektir.
3- Çok Satan Malları Yok Satmayın;
Bakkalınızda olmazsa olmaz denen malları bulundurmaya özen gösterin. A malı çok satılırken B malını aynı işi görmesine rağmen ucuz diye alırsanız müşteri A malını tercih edeceği için B malının elden çıkarılması uzun bir süreye yayılacağından karlılık oranınız azalacağı gibi sermayenin döngüsü sağlanamamış ve sermayenin artışı sağlanamayacaktır.
4- Sadece Çok Sattığınız Malı Stoklayın;
Eğer stok mala girecekseniz; hem satışı kolay hem kar marjı yüksek malların stoklanmasını tercih ederseniz. Nakit döngüsü daha kolay olacak ve karlılık oranınız artacaktır.
5- Atıl Stok Kalmamasına Dikkat Edin;
Satılmayan malları kasa, reyon, raf altlarında biriktirmeyin özellikle iadesi mümkün olmayan malların raf ömürlerine dikkat edin.
6- Dönemsel Değişikliklere Dikkat Edin;
Ürün satış dönemlerini çok yakından takip etmelisiniz. Yaz aylarında Soğuk içecekleri bulundurmalısınız. Kurban Bayramı yaklaşırken elinizde bulunan salam, sosis, sucuk türü malları elden çıkarmalısınız. Kurban bayramı sonrası bu tür malların satışı azalacağından sermayenin gereksiz yere bekletilmesi ve raf ömürlerinin azalmasını sağlayacak ve karlılığın azalmasına neden olacaktır.
7- Satın Alma İsteği Oluşturan Malları Ulaşılabilir Yerlere Koymalısınız;
Cips, bisküvi, sakız, şekerleme, çikolota gibi görüldüğünde alma hissi uyandıran ve müşterinin kolayca görüp alabileceği malları önlerde sergileyin.
8- Yerlere Ürün Koymayın;
Satılan her ürün müşterinin görebileceği şekilde sergilenmelidir. Yerlere konulmuş mallar müşterinin dikkatinden kaçacak ve satışını zorlaştıracaktır.
9- Malları Doğru Yerleştirin;
Mallar ürün grubuna göre yerleştirilmelidir. Salça, yağ, makarna gibi yada deterjan grubu ayrı bir yerde. Birbiriyle ilişkili mallar aynı reyonda olmalıdır.
10- Ürünleri İlişkilendirin;
Birbirini tamamlayan ürünleri yan yana koymaya dikkat edin. Şampuan reyonunun yanında muhakkak Krem, losyon, vb. malların konulmasına dikkat edin. Ya da Makarna’ nın yanında muhakkak ketçap konulmalı çünkü makarna alan kişi ketçap da almayı düşünmelidir. Unutmayın ki; ihtiyaç olmadan alınan ürün gruplarının karlılıklarının her zaman ihtiyaç gruplarından daha fazla karlılık oluşturduğunu unutmayın.
11- Paranın Eridiğini Unutmayın;
Cebimizdeki paranın bile bir maliyeti ve getirisi vardır. Karınız ürünü aldığınız fiyat ile sattığınız fiyat arasındaki fark değildir. Ürünü elinizde tuttuğunuz zamanında bir maliyeti vardır. Bu da karlılık oranınını düşürmektedir.
12- Peşin Aldığınız Malı Peşin Satın;
Peşin alınan mallar genellikle sirkülasyonu çok fazla olan malları içermektedir. Bu mallar tüketici tarafından olmazsa olmazlardan olup, kısa vadelerde tüketilmesi sebebiyle üretici firmalar satarken bu mallarda opsiyon fazla tanımamakta bu da nakit sıkıntısı çeken bakkalların günlük gelirlerinizi azaltmaktadır. Bu nedenle peşin almış olduğunuz malları peşin satmayı unutmayın. Buna bir örnek verecek olursak TEKEL ürünlerini gösterebiliriz. Hele hele son zamanlarda yapılan zamlardan dolayı ürün yelpazesinin çok fazla olması ve her marka ürünün ayrı ayrı alıcısı olmasını düşünürsek TEKEL ürünlerine nakit sağlanması güçlülüğünü aşmak için bu ürünleri kesinlikle nakit satmalısınız.
Üçüncü Bölümde Rakiplerinizin Boşluklarını Görün? Sorusuna cevap arayacağız.
Haberkale her zaman Bakkal Amca’ nın yanındadır. Bizi izlemeye devam ediniz.